Chorizo Fresco 1 kg

Chorizo Fresco 1 kg

EESCHF

+ -

7,40 €

VER TODOS LOS PRODUCTOS DE ESTA EMPRESA

 
Descripción

INGREDIENTES Y ELABORACION

Se entiende por chorizo el embutido crudo curado, obtenido con la mezcla de magro (60 – 70%) y tocino (40 - 30%) de cerdo picados o troceadas, adicionada de sal, especias (pimienta, pimentón, ajo, canela y clavo), condimentos (vinos, licores,...) y aditivos autorizados, amasada y sometida la masa a un período de reposo más o menos prolongado, incluso nulo. Se caracteriza por su coloración roja y sabor particular.
El embutido se hará en tripa natural y se someterá al secado y curado convenientes, para alcanzar la humedad máxima del 45%.
El tipo de tripa a utilizar, depende del calibre, así tenemos,
* Grueso 36-38 mm.: Rizada de cerdo o roscal de ternera
* Fino 34-36 mm: Tripa de cerdo

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Tendrá una consistencia firme y compacta al tacto, de forma cilíndrica, más o menos regular, pudiendo tener presentación en "vela" o "sarta", de aspecto rugoso en el exterior, con color rojizo. El corte, además de las características generales, presentará una diferenciación neta entre fragmentos de carne y partes grasas.
La longitud de cada pieza estará entre 25-35 cm., con un diámetro 36–38 mm en calibre grueso, 34-36 mm en calibre fino y un peso aproximado entre 300-500 grs. La pieza va atada con hilo blanco.
Otra modalidad admitida por este Reglamento es el chorizo fresco, que se elaborará con la masa descrita para el chorizo curado, embutido y presentado como una longaniza de formato delgado o fino, sujeto a las características físico-químicas de la longaniza.

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS
Humedad 36,4% 
Grasa 24,2%
Proteínas cárnicas 26,3%
Cenizas 5,6%
Carbohidratos 7,5%

 
Características
  • Tipo Embutidos Fresco
 
Comments

No hay comentarios de clientes por ahora.

Escribe tu opinión

Chorizo Fresco 1 kg
Chorizo Fresco 1 kg

Escribe tu opinión

16 otros productos de la misma categoría

Customers who bought this product also bought

Comparar
Continuar comprando Comparar